Matcha Organic Ceremonial Special, 30g, Kagoshima

Calitatea matcha începe în câmp, prin modul în care sunt crescute frunzele de ceai. Pentru matcha autentică, plantele sunt cultivate prin umbrire în perioada în care apar noii lăstari de primăvară. Această metodă protejează frunzele de lumina directă și contribuie la dezvoltarea culorii verzi intense, a texturii delicate și a gustului bogat în umami.

Sezonul recoltării influențează la rândul său caracterul final al pudrei. Primele frunze ale primăverii sunt cele mai fragede și mai bogate în substanțe nutritive, oferind un profil mai fin, mai curat și mai elegant. Recoltele ulterioare aduc mai multă structură și o expresie mai directă a gustului.

Matcha este sensibilă la căldură, umiditate, aer și lumină directă, motiv pentru care trebuie păstrată cu atenție pentru a-și menține culoarea, prospețimea și expresia aromatică. Înainte de deschidere, depozitarea la frigider sau congelator este recomandată pentru menținerea calității. La momentul utilizării, recipientul trebuie adus mai întâi la temperatura camerei, pentru a evita formarea condensului.

După deschidere, matcha trebuie păstrată într-un recipient bine închis, ferit de umezeală și mirosuri puternice. Fiind o pudră foarte fină, poate forma ușor mici cocoloașe din cauza electricității statice, motiv pentru care cernerea înainte de preparare este recomandată. De asemenea, expunerea la căldură sau lumină pentru perioade lungi poate afecta culoarea și prospețimea produsului.